Cartofi noi cu usturoi și rozmarin, la cuptor

Ingrediente:

• 1 kg de cartofi noi
• 2- 4 căței de usturoi (după cât sunt de mari și după cât de mult vă place usturoiul)
• 2-3 rămurele de rozmarin proaspăt
• 30 ml. ulei de măsline
• sare și piper după gust

Cum se curăță cartofii noi?

Mulți oameni pregătesc cartofii noi cu tot cu coajă. Dacă îi preferați astfel, nu trebuie decât să îi spălați foarte bine. Îi puteți apoi folosi în preparatele voastre. Dacă, însă, preferați să fie curățați de pielița de la suprafață, iată câteva trucuri care ar putea fi folositoare:

1. Sub jet de apă rece, frecați cartofii noi cu un burete de vase curat (nou). Coaja subțire de la suprafață va dispărea ca prin farmec.
2. Spălați cartofii noi bine. Cât sunt umezi, frecați-i pe toată suprafața cu sare grunjoasă. Pielița de la suprafață se va îndepărta.
3. Foarte eficient e și buretele abraziv de sârmă, doar că trebuie să-l mânuim delicat, altfel va zgâria cartofii pe suprafață.

Pregătire:

1. După ce am curățat/spălat bine și zvântat cartofii, desprindem frunzele de rozmarin de pe tulpină. Le tocăm mărunt. Eu am păstrat și câteva rămurele mici, pe care le-am pus pe deasupra când am dat cartofii la cuptor. Curățăm usturoiul și îl feliem în lamele fine sau îl zdrobim, dacă preferați. Tot acum putem porni și cuptorul, fixându-l la 200°C sau 190°C cu ventilație.

2. E important să tăiem cartofii în bucăți egale. Astfel, ei se vor pătrunde în același timp în timpul gătirii. Nu vom ajunge în situația de a avea cartofi rumeni și bine gătiți amestecați cu bucățile mai mari rămase crude. Așadar, cartofii mici se lasă întregi, cei mai mărișori se taie în jumătăți, cei mari în 6-8 bucăți. Volumul bucăților de cartofi trebuie să fie aproximativ egal.

3. Alegem un vas potrivit pentru cuptor, adăugăm usturoiul și rozmarinul. Turnăm pe deasupra uleiul de măsline.

4. Asezonăm din belșug cu sare și piper. Nu vă zgârciți cu asezonarea, cartofii au nevoie de sare pentru că altfel vor fi fazi. Amestecăm bine de tot, așa încât aromele și uleiul să ajungă pe fiecare bucățică.

Gătirea la cuptor

5. Dăm cartofii în cuptorul deja încins la 200°C sau 190°C cu ventilație, unde vor rămâne preț de 35 – 45 de minute. În funcție de mărimea bucăților, dar și de soiul cartofilor, unii se gătesc mai greu decât alții. La jumătatea timpului de gătire, eu am amestecat o dată cu spatula, aducând la suprafață bucățile de cartofi de la fundul vasului apoi i-am lăsat să se coacă în continuare.

6. După exact 43 de minute , cartofii noi cu rozmarin și usturoi au fost exact pe gustul meu: fragezi și moi în interior, rumeni și crocanți la exterior și absolut delicioși.