Ingrediente:
- 230-250 gr. cartofi piure (reci)
- 25 de grame de parmezan ras (poate fi mai mult sau mai puțin, se poate folosi la fel de bine o telemea uscată etc)
- 1 lingură din verdeața preferată, tocată fin
- sare și piper
- cașcaval sau altă brânză care se topește frumos (mozzarella, gorgonzola etc), cantitatea se va adapta după câți cartofi avem
- 1 ou mare
- 4 linguri de făină
- 5 linguri de pesmet
- ulei pentru prăjit
Mod de preparare:
1. Cartofii reci se amestecă cu parmezanul ras, verdeața tocată și 1-2 linguri bune de pesmet. În funcție de cât de umed e piureul (cât lapte și unt are), poate fi nevoie de ceva pesmet în plus, până se obține un aluat modelabil, ca o plastelină. Se asezonează cu sare și piper după gust.
2. Se împarte compoziția cu cartofi în bucăți cam cât o minge de ping-pong.
3. În funcție de câte bucăți de compoziție avem, atâtea bastonașe de cașcaval, cam de 2×5 cm., vom tăia.
4. Îmbrăcăm fiecare bucată de cașcaval în compoziția cu cartofi, modelând cu mâinile umede crochete cilindrice, cam de 8×4 cm.
5. Crochetele se dau prin făină, prin oul bătut cu furculița și prin pesmet.
6. Se încinge uleiul pe foc mediu-iute și se prăjesc rapid crochetele până se rumenesc, devenind aurii, apoi se scot pe o farfurie acoperită cu hârtie absorbantă de bucătărie, să se dreneze de uleiul în exces.
Se potrivesc perfect cu diverse sosuri sau salate de crudități, putând fi servite atât ca aperitiv cât și pe post de garnitură lângă o friptură slabă (de pui).
Retete Gustoase 