Ingrediente:
- 400 gr. pulpa de dovleac
- 400 gr. naut
- 5 catei usturoi
- 1 vârf de cuțit de chimion pudră
- 2 linguri ulei de masline + 2-3 linguri pentru servire
- 3 linguri pasta de tahini
- 1 lămâie
- 1 lingură boia iute pentru servire (opțional)
Preparare:
- Se încinge cuptorul la 200° C.
- Se taie dovleacul în două jumătăți și, cu ajutorul unei linguri, se scobește interiorul până la pulpă. Semințele se pot coace de asemenea la cuptor, presărate cu sare. Semințele coapte de dovleac, decojite și sărate, pot fi un excelent adaos pentru servirea hummus-ului nostru.
- Se pune dovleacul curățat și 3 căței de usturoi în coajă în tavă, se asezonează cu sare și piper.
- Se toarna în tavă și 100 ml apă.
- Se dă la cuptor circa 45 de minute, până când se înmoaie bine dovleacul. Se lasă deoparte până se mai răcorește.
- Între timp, se pregătește năutul. Dacă aveți năut nefiert, va trebui să îl înmuiați cu o seară înainte. A doua zi, trebuie opărit, apoi trecut în apă foarte rece, ca să se ridice la suprafață ceva pielițe, care se îndepărtează cu o spumieră, apoi fiert în apă cu sare și bicarbonat până se înmoaie.
- Se pune în cuva robotului năutul bine scurs de apă, cei 3 căței de usturoi copți, curățați de coajă și pulpa coaptă de dovleac, scobită cu o lingură din coajă. Va trebui să avem grijă să scurgem zeama din pulpă, pentru a putea controla gradul de umiditate al hummusului, mai ales că ulterior se adaugă și niște zeamă de lămâie.
- Se adaugă și pasta de tahini plus 2-3 linguri de ulei de măsline.
- Se mixează totul până se obține o pastă de o consistență cremoasă.
- Se potrivește la gust cu chimion, usturoi proaspăt.
- La final, se potrivește cu zeamă de lămâie, 1-2 linguri, după gust.
Se servește ca aperitiv și gustare, cu pita sau pâine crocantă sau cu bucăți de legume proaspete (castraveți, țelină apio etc).
Retete Gustoase 